|
|||||
|
|
| 壳聚糖/原花青素微凝胶制备及其评价 | |
| 作者姓名： | 安妮 何天豪 余洁 姜皓琤 严禧堃 冉玲玲 葛建 侯欢 |
| 作者单位： | 1. 中国计量大学生命科学学院 |
| 基金项目： | 浙江省重大科技专项（2020C02045）；;国家级大学生创新创业训练计划资助项目（202110356039）； |
| 摘 要： | 采用体外自组装技术制备壳聚糖/原花青素微凝胶，通过测定其对DPPH、ABTS和羟基自由基的清除能力，以及体外模拟人体消化环境下对胆酸盐的吸附能力，验证微凝胶功能成分的协同作用。测定在不同离子强度和有无尿素条件下微凝胶对胆酸盐的结合能力，进一步考察理化因素对微凝胶结合能力的影响，为壳聚糖/原花青素微凝胶在药品食品中的实际应用提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 原花青素 壳聚糖 微凝胶 功能评价 |