速溶咖啡增香工艺专利技术综述

在速溶咖啡生产过程中，由于多个加工环节受到高温影响，导致咖啡中的大量风味成分散失或者被破坏，因此，使用常规的速溶咖啡制备工艺得到的可溶性咖啡粉通常缺乏消费者所期望的现煮咖啡的香气。为了使速溶咖啡粉也具有类似于现煮咖啡的风味，研究者们一直在开展多方面的研究。本文对速溶咖啡增香工艺专利技术进行了分析和梳理。