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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
高铁餐饮生产服务企业的异物控制分析
作者姓名:
赵丽男
张鑫
张佳
周宇
谢露露
张金玲
孟凡颖
作者单位:
北京京铁列车服务有限公司
摘 要:
高铁餐饮服务作为高铁综合服务的一部分,关乎着出行旅客的身体健康和生命安全,质量与安全问题不容小觑。异物作为影响食品安全的物理因素,也是影响出行旅客购买意愿、引起投诉的重要因素之一,关乎整个高铁服务质量的提升。为提高高铁餐饮服务质量,为出行旅客提供优质、符合生产标准的优质餐食,本文以气调冷链盒饭的生产环节为研究对象,重点分析生产过程中异物的来源,并针对性地提出预防控制措施,以期能够提高异物管理水平,提升餐食服务质量。
关 键 词:
高铁餐饮服务
异物
气调冷链盒饭
预防控制
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