桑椹玫瑰超微粉酿造复合果酒的工艺优化

以桑椹粉、玫瑰粉为原料，辅以柠檬干、水、白砂糖等，通过L₉(3⁴)正交实验确定了桑椹玫瑰超微粉酿造复合果酒的最佳工艺条件：酿酒酵母接种量1%，加糖量18%，发酵温度26℃，时间16 d。以硅藻土与活性炭复合作为澄清剂，对果酒进行澄清处理，酒液清晰，体态均匀，产品质量佳。