动物源食品中兽药残留检测技术现状

随着我国畜牧业的不断发展，市面上的动物源食品大多为人工养殖，为了促进动物生长发育，很多畜产品在养殖过程中会添加兽药，如果饲养者违规使用或超量添加药量，会导致畜产品中残留兽药，人们食用含有兽药残留的畜产品会对身体健康造成危害，因此要对畜产品兽药残留量进行检测，从而保证畜产品的质量安全。随着人们生活质量的不断提高，对食品安全的关注度也越来越高，兽药残留检测技术也受到了重视。本文对我国动物源性食品中兽药残留的现状、兽药残留的前处理以及兽药残留检测技术进行了综述，以提升食品安全水平。