低共熔溶剂在食品分析中的应用

低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvent,DES）是一种具有热稳定性、易制备、可生物降解的绿色混合溶剂，可结合各种萃取技术在食品分析中有多种应用。本文概述了低共熔溶剂近几年来在食品合成色素、重金属、非法添加药物、农药兽药残留检测分析中的应用进展，为拓宽低共熔溶剂在食品分析中的应用提供新思路。