高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中的柠檬酸

建立高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中柠檬酸含量。选用C₁₈色谱柱进行分离，以0.1%甲酸/水-乙腈作为流动相进行梯度洗脱，流速为0.3 mL·min^-1，选择ESI-多反应监测负离子模式进行扫描。柠檬酸的回收率为90.1%～107.0%，相对标准偏差为2.1%～7.6%，相关系数R≥0.999 5，该方法的最低检出限为0.05 mg·L^-1，最低定量限为0.15 mg·L^-1(以葡萄酒样品稀释10倍时计算)。结果表明，此方法准确、高效、重现性好，并能有效消除样品中其他组分对目标峰的干扰，灵敏度高、定性定量准确、检出限低，可用来准确分析葡萄酒中柠檬酸含量。