水产品及其暂养水中丁香酚类化合物残留的检测与分析

根据食品补充检验方法《水产品及水中丁香酚类化合物的测定》(BJS 201908)对流通环节和餐饮环节抽检的260批水产品及其暂养水进行检测。结果表明，水产品中普遍存在丁香酚类化合物，而暂养水中不存在丁香酚类化合物。其中鱼类中丁香酚类化合物检出率为50.0%，蟹类中丁香酚类化合物检出率为3.8%，水产品中丁香酚的最高检出量为10.6 mg·kg^-1。此外，农贸市场的水产品中丁香酚类化合物的检出率最高，为50.0%。