荸荠巧制“马蹄爽”

荸荠,又名马蹄,为扁圆形球茎,皮呈紫红色或淡紫红色,肉呈白色,具有丰富的营养和特殊的风味。新鲜马蹄容易腐烂,不便贮存,以往大多集中在冬末春初上市销售。研究表明,将马蹄制成马蹄爽饮料后不仅具有马蹄原有清甜可口,颗粒爽脆的特殊风味,还可常年供应市场,同时也是提高马蹄种植效益的有效措施。一、工艺流程原料验收→洗涤→去皮→马蹄汁及马蹄粒制备→液汁调配→离心过滤→加热→装罐→密封→杀菌→冷