马铃薯休闲食品——一个潜力巨大的新兴产业

马铃薯是世界第四大粮食作物,很多发达国家马铃薯产业从种植到加工经过近百年的发展,已形成科学、合理的产业化经营体系,为这些国家创造了巨大财富。我国是马铃薯种植生产大国,产量居世界第一位,用于加工的马铃薯总量还不足总产量的10％,主要以淀粉及其附加产品为主,而对马铃薯深加工产品的开发才刚刚起步。近几年,随着我国经济的发展,人民生活水平不断提高,人们对食品的需求,逐渐由粮、油、肉、糖等必需食品向休闲享受食品扩展,对食品的口味和品种有了更高的要求。为此,科技部将“马铃薯深加工技术及设备研究与开发”列入“十五”国家科技攻关计划,以期提高我国马铃薯深加工技术水平,推进马铃薯加工产业化进程。