| 黄瓜保绿的Mg++盐方法研究 |
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| 引用本文： | 张明春,任云霞,王吰,石昌有.黄瓜保绿的Mg++盐方法研究[J].天津商学院学报,2003,23(3):5-6. |
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| 作者姓名： | 张明春 任云霞 王吰 石昌有 |
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| 作者单位： | 天津商学院食品与生物工程系，天津300134 |
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| 摘 要： | 研究了用Mg^ 盐使黄瓜保绿保鲜的一种方法。先用Mg^ 盐冰预冷黄瓜，然后将其贮存于10-12℃。在贮存的12d中测定了3种生理生化指标：(1)水份；(2)呼吸强度；(3)叶绿素含量。结果显示，用Mg^ 盐冰预冷使黄瓜保绿保鲜是一种有效的方法。
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| 关 键 词： | 黄瓜 保绿技术 Mg^＋＋盐 保鲜方法 叶绿素 生理生化指标 预冷 |
Cucumber Green-keeping with Mg++ Salt |
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| Abstract.Cucumber Green-keeping with Mg++ Salt[J].Journal of Tianjin University of Commerce,2003,23(3):5-6. |
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| Authors: | Abstract |
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| Keywords: | cucumber Mg++ salt green-keeping |
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