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流曲琼锅糖 百年老锅坊
摘 要:
流曲琼锅糖是名誉三秦的地方特产,由流曲镇生产的琼锅糖驰名四海,自明、清以来,为数度宫廷贡品,具有数百年的悠久历史。在众多流曲琼锅糖中,老锅坊琼锅糖极负盛名,传承百年历史的杨氏、金盛糖坊古法制作、工艺考究,采用流曲特有的优质井水与精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁,用铁锅熬成糊状灶糖取出冷却,再在蒸汽加热中反复拧条拉扯,使糖色由黄变白如琼,然后与炒熟的芝麻分层置于瓷缸内热焖,
关 键 词:
百年历史
大麦芽
杨氏
蒸汽加热
发酵
芝麻
贡品
优质
小米
井水
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