宋代菽豆的地位及功用

菽豆种植在宋代得到广泛普及，还出现新品种蚕豆并引进西天绿豆，形成了北麦、南稻、全国豆的新格局。从而扩大了南方旱地山地的垦殖率，改善了粮食结构，菽豆作为主要农作物之一，也是底层百姓的主粮。从日常饮食、饲料、烧饭取暖来看，菽豆是民众生存的基本物质条件，官方对菽豆的需求量也很大，是宋代民众消费量最大也即产量最大的粮食。副食的功能更大，豆油、酱油的诞生、豆腐的命名、豆酱的必备，显示宋代对菽豆的进一步开发和更多依赖。在宋代社会经济史中，菽豆的作用不亚于稻麦，而在养地、治病防病和食品方面的作用超过其它所有农作物。宋人将其推向德配天地的文化高度。