大力发展中心厨房 提高快餐店盈利能力 |
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引用本文: | 孟书奎.大力发展中心厨房 提高快餐店盈利能力[J].齐鲁粮食,2009(8):25-27. |
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作者姓名: | 孟书奎 |
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作者单位: | 山东金德利集团历下快餐公司 |
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摘 要: | 中式快餐店实现单店盈利后,迅速扩张的途径就是“复制”,实现区域化连锁经营,包括直营店和加盟店等多种形式。由于中式快餐的特点,复制的过程并不复杂,很容易上规模,但要做到像西式快餐那样,管理、口味等各个方面完全统一,难度却非常大。这是由中式快餐的特点所决定的。在中式快餐经营管理中,我们也力图尽量做到统一,制定了一系列办法、制度和规定,统一进货,保证了原材料质量;并制定了产品投料标准,确保用料规范;还制定了服务标准,确保服务规范。尽管如此,给顾客的感觉还是差强人意。在长期的快餐经营中,经过不断探索,达到一定规模,区域内实行快餐连锁后,建立中心厨房是一条很好的途径。
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关 键 词: | 中式快餐店 盈利能力 发展中心 厨房 连锁经营 经营管理 服务标准 原材料质量 |
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