水果粉的产品开发 |
| |
引用本文: | 潘延发
,荣娟.水果粉的产品开发[J].中小企业科技,1998(1). |
| |
作者姓名: | 潘延发 荣娟 |
| |
摘 要: | 1 果粉的用途 1.1 作果酒、果汁的原料果粉经发酵、勾兑、过滤工艺可制成果酒。或经兑水胶磨、杀菌、压滤后可制果汁饮料。 1.2 作食品添加剂 糕点、饼干、面包等诸多 食品均可在生产过程中添加一定比例的果粉,此举可改善制品的营养结构,还能使制品在色、香、味上更胜一筹。 1.3 深加工原料果粉中含有色素、果胶、单宁等成份,某些特定水果还含有药用成分,可以通过生化途经从中提取有价值的副产品。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|