浅析肉制品中salmonella的检测

随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的重视，已经成为一个重大的世界性公共问题。沙门氏菌病作为公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，了解和掌握其在食品特别是肉制品中的检测方法，具有十分重要的意义。本文从特点分析入手，分别介绍了以分步增菌、抗体及核酸为基础的三种检测方法。