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杂志ISSN号
真空冷冻干燥水果的技术分析
作者姓名:
赵婧瑜
马羡平
作者单位:
东北石油大学华瑞学院
摘 要:
根据水果的特点,阐述了水果在真空冷冻干燥的前处理、预冻、升华干燥、解析干燥、包装贮藏五个过程中的技术要求.以草莓、苹果、荔枝为代表分析了不同种类水果冻干工艺上的技术要求.最后指出了真空冷冻干燥水果存在的一些技术难点.
关 键 词:
真空冷冻干燥
水果
冻干工艺
技术参数
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