简析餐厅盈亏平衡分析 |
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引用本文: | 孟子敏,侯轶丁.简析餐厅盈亏平衡分析[J].中国市场,2009(39):54-57. |
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作者姓名: | 孟子敏 侯轶丁 |
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作者单位: | 北京师范大学,珠海分校特许经营学院,广东,珠海,519085 |
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摘 要: | 在餐厅管理中,盈亏平衡分析对于降低餐厅经营风险、提高企业赢利能力具有重要意义。然而,对此领域的研究几乎尚未涉及。鉴于现有研究成果的局限,本文以盈亏平衡分析的基本原理为基础,结合餐厅管理的特性,研究如何将盈亏平衡分析方法运用于餐厅管理。首先,概述盈亏平衡分析的基本原理;其次,通过以一假设的咖啡厅为例,说明餐厅盈亏平衡分析的具体计算方法;最后,在此基础上,对盈亏平衡分析在餐厅定价、新品研发、促销、成本控制、餐厅预算等方面的实际应用进行具体研究。
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关 键 词: | 盈亏平衡 餐厅管理 收入 成本 利润 |
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