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| 精选好食材 | |
| 引用本文： | 嵇小丽.精选好食材[J].全国商情,2013(7):91. |
| 作者姓名： | 嵇小丽 |
| 作者单位： | 江苏小厨娘餐饮管理有限公司 |
| 摘 要： | 把控好食材只是餐饮企业保证食品安全工作一个非常小的环节。除食材外,日常卫生等方面的工作亦十分重要,可以说,食品安全关系着餐饮企业的生死存亡,任何环节、细节都不能放松。食品安全是餐饮企业永恒的"生命线",任何时候,餐饮企业都须将食品安全作为头等大事来抓。作为餐饮企业,不是所有的产品都是自己生产,不少都是通过购买半成品食材,进行加工之后再售卖给客人。因此,餐饮企业第一步要做的就是保证食材的安全。为了做好这项管理,我们着重从供应商管理入于,通 |
| 关 键 词： | 餐饮企业 食品安全 安全关系 安全工作 供货商 供应商管理 半成品 生命线 四个环节 放松 |
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