从“杭帮”菜看中餐餐饮的困境与对策 |
| |
引用本文: | 袁安府.从“杭帮”菜看中餐餐饮的困境与对策[J].江苏商论,2006(9):24-26. |
| |
作者姓名: | 袁安府 |
| |
作者单位: | 浙江工商大学现代市场营销研究所 浙江杭州310035 |
| |
摘 要: | 本文以“杭帮”菜为例,对中餐餐饮存在的问题与对策进行探讨。分析了餐饮业存在的问题,指出餐饮业存在着:产品线过长、同质化竞争严重;品牌缺少支撑,未能形成强势品牌的餐饮企业;餐厅布局单一,未能对消费者的就餐目的进行区别对待;促销手段匮乏,未能形成持续热点聚拢并维持人气等问题。在此基础上,给出了解决对策,认为发展中餐饮需要做好如下几方面的工作:适度压缩酒店规模及产品线,作好差异化经营;提高品牌意识,塑造具有地域特色的品牌形象;营造良好就餐环境,提升服务水平;整合营销方式,提升宣传效果。
|
关 键 词: | 杭帮菜 餐饮 品牌 问题 对策 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|