私房菜变身大家闺秀

清末美食家薛兴国的著作《吃一碗文化》,里面记载了光绪年间京城有个谭姓世家,祖辈世袭官爵,嗜好美食,曾把家乡粤菜与京菜相融而成谭家菜。后来家道中落,谭姓子孙便以谭家菜补贴家计,宴设家中,每晚三席,并且必须在三天前预订,最盛时订位要等一个月。当时京城的达官贵人都以吃谭家菜为荣,称其为“私房菜”。