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| 永川豆豉酿制技艺 | |
| 引用本文： | 范开利.永川豆豉酿制技艺[J].今日重庆,2009(5):60-61. |
| 作者姓名： | 范开利 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 民以食为天，食以味为先，在川渝菜系中，豆豉是不可或缺的调味品，可以说无豉不成席。永川因豆豉闻名于世。这一粒粒美味可口的豆子，色泽黑亮，其味纯香，甘成调和。2008年，国务院公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。 |
| 关 键 词： | 永川 技艺 非物质文化遗产 调味品 国家级 国务院 |
Yongchuan Soya Beans Fermenting Technique |
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