永川豆豉酿制技艺 |
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引用本文: | 范开利. 永川豆豉酿制技艺[J]. 今日重庆, 2009, 0(5): 60-61 |
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作者姓名: | 范开利 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 民以食为天,食以味为先,在川渝菜系中,豆豉是不可或缺的调味品,可以说无豉不成席。永川因豆豉闻名于世。这一粒粒美味可口的豆子,色泽黑亮,其味纯香,甘成调和。2008年,国务院公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
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关 键 词: | 永川 技艺 非物质文化遗产 调味品 国家级 国务院 |
Yongchuan Soya Beans Fermenting Technique |
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