关于提高食品中大肠菌群检出率的探讨

食品中的大肠菌群检测在初发酵试验中,是以乳糖胆盐发酵管是否产酸产气来判定阴性或者阳性的可能性,但碰到乳糖胆盐发酵管产酸无气的情况,若立即当作阴性处理,有些阳性的会漏判。若发现有微量气泡,并做进一步分离鉴定,有相当部分检出是大肠菌群阳性,可大大提高检出率。