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宁波海鲜菜长盛不衰
引用本文:
白忠懋.宁波海鲜菜长盛不衰[J].服务经济,2001(2):29-29.
作者姓名:
白忠懋
摘 要:
浙江菜的“舞台”上由三大主角唱戏,它们是杭州菜、宁波菜和绍兴菜。虽然挂头牌的是制作精细、变化较多的杭州菜,但宁波菜也有其自身的特色。它以“鲜成合一”和蒸、烤、炖烹制海鲜见长,讲究滑润鲜嫩,注重保持原汁原味。
关 键 词:
杭州菜
海鲜菜
原汁
烹制
制作
绍兴
宁波
精细
浙江
特色
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