中式快餐的品牌塑造

现代快餐业在世界上许多国家都获得了成功，究其原因就是它能为消费者带来家庭以外的清洁就餐环境和价格相对低廉又能保证质量的食品。国人接触现代快餐始于肯德基和麦当劳，肯德基从1987年11月亮相京城后，在短短十余年的时间里就在全国近百个城市发展了500多家连锁店。相比之下，传统中式快餐在数量的发展上虽颇有万马奔腾之势，但名声响亮的知名快餐品牌却寥寥无几。最早的天津狗不理包子、上海荣华鸡，后来的东北李连贵薰肉大饼、西安德发长饺子、广州青萍鸡、上海木子鸡、四川麻婆豆腐、赖汤圆、担担面，都曾经有过各自的辉煌，但最终都未能成为有全国影响力的中式名牌快餐。按理说，中式快餐提供传统的中式食品和服务，符合大多数国人的生活习惯，理应占据上风，但事实上，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐却凭借其良好的品牌效应、全新的服务理念在中国市场上取得了主动，其中原因颇令人玩味。