餐饮业向何处去

餐饮业是第三产业的传统支柱产业,近些年获得了长足的发展。适合大众消费档次的餐饮可以规模小,也可以档次低,但不允许脏、乱、差。中国传统的快餐在洋快餐的冲击下,几乎一败涂地,但那没关系,我们可以视之为第一个回合的交火。可我们得想点办法,在饮食烹调独具传统的中国,我们有特别厚实的基础,开发出适合现代文化需求的快餐,我们应该有条件,也应该有能力与洋快餐再做一搏。