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| 大米陈化及米质调理 | |
| 引用本文： | 姚惠源,钱海峰.大米陈化及米质调理[J].粮食科技与经济,1998(1):32-33. |
| 作者姓名： | 姚惠源 钱海峰 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院 |
| 摘 要： | 大米在储藏期间由于其物理化学性质的变化而陈化，引起食味品质下降。可以通过增香、改良质构、改善色泽等技术处理，使陈米品质得到改良。 |
| 关 键 词： | 大米 米调 调理 |
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