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| 枣制品加工技术 | |
| 引用本文： | 李继文.枣制品加工技术[J].致富之友,1997(4):22-22. |
| 作者姓名： | 李继文 |
| 作者单位： | 山西芮城食品研究会!044600 |
| 摘 要： | 枣是一种商品率较高的经济作物，果供食用，亦可入药，具有较高的营养价值。大枣含有枣酸、粘液质、蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁以及胡萝卜素与其它维生素，有补脾和胃、益气生津之效。民间常用大枣作为补血药物，治疗血虚话症。中医常用它治疗脾胃虚弱、肺弱咳嗽、倦怠失眠、高血压等症。枣除供鲜食外，还可加工成多种风味独特、营养丰富的红枣系列食品。一、枣蓉罐头1．原料选择：选用八九成熟、掰开枣肉不见丝纹、个大而均匀、干燥、核小、皮薄、肉质细实、味甜、无苦、酸、涩味的枣为原料，虫蛀、腐烂的枣不能用来加工。2浸泡去核：… |
| 关 键 词： | 枣 制品 加工 |
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