中国转磨起源与传播诸问题初探 |
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引用本文: | 傅文彬,赵志军.中国转磨起源与传播诸问题初探[J].中国农史,2022(1):3-15. |
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作者姓名: | 傅文彬 赵志军 |
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作者单位: | 1. 西北大学文化遗产学院;2. 中国社会科学院考古研究所 |
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摘 要: | 转磨作为粮食加工工具,有力地推动了小麦在中国被广泛接纳的进程,对中国饮食文化的发展有着深远影响。本文分析了内地考古出土转磨入料口的演变与发展过程,并与其他地区的地中海类型转磨相比较,揭示我国内地转磨技术拥有完整的形成、传播和发展过程,应属于独立发明。东西方转磨不同的技术追求,表明中国内地类型转磨是在小麦逐渐融入本土作物——主食传统的过程中发明的。内地转磨的传播过程则表明,其技术传播依赖于小麦种植的发展以及人口的跨区域流动。
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关 键 词: | 转磨 中国 地中海 农业 植物考古 |
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