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分类号
杂志ISSN号
袋装方便薇菜的加工工艺
作者姓名:
宋卫江
屈小英
作者单位:
湖北省轻工业学校 430070(宋卫江),武汉冶金科技大学 430081(屈小英)
摘 要:
本文介绍了以新鲜薇菜为原料,采用醋酸铜热烫护色和真空水合、酸化保脆工艺,生产袋装方便薇菜的技术。这种方便薇菜较好地保持了薇菜原有的新鲜风味。
关 键 词:
薇菜
护色
保脆
加工工艺
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