人体需要的营养元素——蛋白质

蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。