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| 酿造食醋的营养成分及其功效 | |
| 引用本文： | 帕丽,张小娟.酿造食醋的营养成分及其功效[J].消费导刊,2011(8):57-57. |
| 作者姓名： | 帕丽 张小娟 |
| 作者单位： | 昌吉州质量技术监督局质检所 |
| 摘 要： | 食醋按生产工艺不同可分为酿造食醋和配制食醋，配制食醋是以食用冰醋酸，添加水，酸味剂，调味料，香辛料，食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用；而酿造食醋是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋，具有调味，保健，药用，医用等多种功效。 |
| 关 键 词： | 食醋 酿造 营养成分 功效 食用色素 微生物发酵 调味料 生产工艺 |
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