生产木瓜酶的一种新工艺

本瓜酶,又称木瓜蛋白水解酶,是一种能催化蛋白质使之分解成低分子量氨基酸肽链的物质。它不仅具有较宽的酸碱适应性(pH3—10),良好的稳定性(20—70℃),而且具有用量少,对人无毒等优点。因此,它广泛应用于食品行业作啤酒澄清剂和嫩肉剂;用于医药行业作祛痰、消炎、解热药品的原料。此外,还应用于化妆品等行业。