怎样制作咸蛋？

1．水腌法 将洗净的鲜蛋放入缸中．每10公斤蛋用食盐1．5公斤，开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入放蛋的缸中。这样腌制的咸蛋清不硬，出油快。盖上竹篱，封好缸口，经2个月左右即成咸蛋。用过的盐水还可再用。