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| 水产健康养殖纵横谈(之五) 无公害水产品的贮藏与运输管理 | |
| 作者姓名： | 熊炎成 |
| 作者单位： | 湖北省孝感市水产局 432100 |
| 摘 要： | 要保证无公害水产品在贮藏和运输过程中不受污染,安全地到达消费者手中,应遵循以下原则和技术要求。1、无公害水产品的贮藏:目前我国水产品主要是采取冷库低温贮藏技术,这种方法能延缓微生物繁殖,抑制水产品酶的活性和减弱理化反应,较好地保持水产品原有的新鲜度、风味品质和营养价值,但也容易引起二次污染。因此,在贮藏过程中,应加强管理,防止营养成份的流失、氧化,最大限度地保留其营养价值和无公害品质;严格控制可能出现的污染。具体应加强以下方面的管理:一是保持贮藏环境的洁净卫生。严格按操作要求对冷库进行除霉杀菌和消毒,防止感染… |
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