| 混合蛋白饮品中复配稳定剂的应用分析 |
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| 引用本文： | 邓代君.混合蛋白饮品中复配稳定剂的应用分析[J].粮食流通技术,2017(12):1-3. |
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| 作者姓名： | 邓代君 |
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| 作者单位： | 新疆轻工职业技术学院,新疆 乌鲁木齐,830021 |
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| 摘 要： | 当前市场上各种混合蛋白饮品种类繁多,其中蕴含混合蛋白体系,为了有效提高混合蛋白体系的稳定性,需要合理选择稳定剂,单纯使用一种稳定剂往往难以达到理想效果,为了分析复配稳定剂在混合蛋白饮品中的应用,本文以大豆分离蛋白和浓缩乳蛋白为主要原料,综合分析卡拉胶、黄原胶、PGA3种稳定剂及其复配混合物对混合蛋白体系稳定性的影响,进一步综合分析混合蛋白饮品中复配稳定剂因素间的交互作用。最终得出结果为多种稳定剂合用,常用复配稳定剂包括卡拉胶、黄原胶、果胶、PGA、CMC以及海藻酸等,在此条件下制得的混合蛋白饮品稳定性良好,具有广泛的实际应用价值。
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| 关 键 词： | 混合蛋白饮品 复配稳定剂 应用 |
Application Analysis of Compound Stabilizer in Mixed Protein Beverage |
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