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| 超微粉碎技术在果蔬制粉中的应用及发展前景 | |
| 引用本文： | 梅桂斌.超微粉碎技术在果蔬制粉中的应用及发展前景[J].粮食流通技术,2017(14):36-38. |
| 作者姓名： | 梅桂斌 |
| 作者单位： | 福建农林大学材料工程学院,福建 福州,350002 |
| 摘 要： | 多数果蔬含水率高,采摘后加工不当或不足容易出现腐败、营养流失问题。传统果蔬加工处理技术如罐藏、干制等虽可延长产品贮藏期,但存在加工过程营养价值低、产品利用率不高等缺点。利用食品加工高新技术解决果蔬加工问题,可以有效弥补这些缺点。本文介绍一种高新技术超微粉碎技术,通过分析果蔬产品应用现状,超微粉碎技术对果蔬产品持水性和自由基清除方面有一定提升效果。 |
| 关 键 词： | 超微粉碎 超微粉 果皮渣 |
Application and Development Prospect of Superfine Grinding Technology in Fruits and Vegetables |
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