| 玉米红枣枸杞复合酸乳工艺的优化 |
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| 引用本文： | 王贲香,杨闯.玉米红枣枸杞复合酸乳工艺的优化[J].粮食流通技术,2017(1):91-95. |
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| 作者姓名： | 王贲香 杨闯 |
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| 作者单位： | 吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林,132101 |
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| 基金项目： | 2016年吉林农业科技学院大学生科技创新项目“玉米红枣枸杞复合酸乳的研制”(吉农院合字[2016]第115号) |
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| 摘 要： | 以玉米、红枣、枸杞和牛奶为主要原料,再配以蔗糖、稳定剂、经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵,制成具有浓郁玉米红枣枸杞复合香味的复合酸乳。本文以感官评分为主要指标,通过单因素分析,确定酸乳的最佳工艺参数。
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| 关 键 词： | 复合酸乳 玉米 感官评定 |
Optimization of Compound Yoghurt with Jujube and Medlar |
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| Wang Bixiang,Yang Chuang.Optimization of Compound Yoghurt with Jujube and Medlar[J].Grain Distribution Technology,2017(1):91-95. |
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| Authors: | Wang Bixiang Yang Chuang |
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