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| 玫瑰、红枣咀嚼片制备工艺研究 | |
| 引用本文： | 杨颖.玫瑰、红枣咀嚼片制备工艺研究[J].粮食流通技术,2017(7):91-94. |
| 作者姓名： | 杨颖 |
| 作者单位： | 铜仁职业技术学院,贵州铜仁,554300 |
| 摘 要： | 采用湿法制粒压片法生产工艺,通过配方优化,研制出玫瑰、红枣咀嚼片的最佳配方,并对其质量进行评价。结果表明:甘露醇与糖粉比、乙醇浓度、柠檬酸添加量、润滑剂添加量等因素对玫瑰、红枣咀嚼片质量影响较大。当玫瑰花粉:红枣粉为1∶1,原粉料添加量为40%,甘露醇与糖粉比例为1∶2.5,乙醇浓度为60%,柠檬酸添加量为1%,润滑剂添加量为1%,可制得表面光滑、色泽均匀一致,风味独特,酸甜适宜,硬度和崩解度好,咀嚼性能好的新型玫瑰、红枣咀嚼片。 |
| 关 键 词： | 玫瑰 红枣 咀嚼片 制备工艺 质量评价 |
Research on Preparation Technology of Rose and Red Jujube Chewable Tablets |
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