| 鸡蛋不同贮藏温度下品质指标变化规律研究 |
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| 引用本文： | 戴赛男,娄爱华. 鸡蛋不同贮藏温度下品质指标变化规律研究[J]. 粮食流通技术, 2017, 0(1): 113-115. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.01.042 |
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| 作者姓名： | 戴赛男 娄爱华 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学,湖南 长沙,410128 |
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| 基金项目： | 农业部公益性行业项目(201303084) |
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| 摘 要： | 本文主要研究鸡蛋在不同贮藏温度下品质指标的变化规律,温度范围接近自然的季节性温度,贮藏温度条件分别为5、15、25℃和35℃,检测分析其主要品质指标。试验结果表明:在储藏期内,蛋黄系数值呈现下降趋势,p H值与气室高度值呈上升趋势,同时随着温度升高,这种变化趋势更明显。
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| 关 键 词： | 鸡蛋 蛋黄系数 贮藏方法 |
Study on the Change of Quality Index of Different Storage Temperature of Eggs |
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| Dai Sainan,Lou Aihua. Study on the Change of Quality Index of Different Storage Temperature of Eggs[J]. Grain Distribution Technology, 2017, 0(1): 113-115. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.01.042 |
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| Authors: | Dai Sainan Lou Aihua |
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