| 魔芋胶、黄原胶、卡拉胶共混凝胶特性的研究 |
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| 引用本文： | 黄林青,许圆,佘楚芬.魔芋胶、黄原胶、卡拉胶共混凝胶特性的研究[J].粮食流通技术,2017(15):123-124. |
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| 作者姓名： | 黄林青 许圆 佘楚芬 |
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| 作者单位： | 汕头市捷成食品添加剂有限公司,广东 汕头,515021 |
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| 摘 要： | 魔芋胶,有时也称魔芋粉,是植物魔芋甘露胶。黄原胶,是一种稳定的微生物代谢胶。卡拉胶,也称角叉莱胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,从低等隐花植物海藻中获得。本文主要研究魔芋胶、黄原胶和卡拉胶的复配凝胶特性,发现其共混物具有良好的凝胶特性,可以广泛地应用于各个领域。
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| 关 键 词： | 魔芋胶 黄原胶 卡拉胶 凝胶特性 |
Study on the Gel Properties of Konjac Gum,Xanthan Gum and Carrageenan |
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| Huang Linqing,Xu Yuan,She Chufen.Study on the Gel Properties of Konjac Gum,Xanthan Gum and Carrageenan[J].Grain Distribution Technology,2017(15):123-124. |
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| Authors: | Huang Linqing Xu Yuan She Chufen |
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