| 火龙果色素的稳定性及应用研究 |
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| 引用本文： | 唐霓,徐宁,韦敏雪,余丹,孙天竹.火龙果色素的稳定性及应用研究[J].粮食流通技术,2017(9):115-117. |
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| 作者姓名： | 唐霓 徐宁 韦敏雪 余丹 孙天竹 |
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| 作者单位： | 大连民族大学,辽宁大连,116600 |
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| 摘 要： | 该项目通过提取火龙果果皮色素探讨不同提取剂与色素溶液呈色的关系及不同提取剂对色素吸收光谱的影响。提取温度、浸提时间等其他因素对提取色素的影响及其对色素稳定性的影响。还探讨其色素在食品方面的应用。
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| 关 键 词： | 火龙果色素 提取 稳定性 应用 |
Study on Stability and Application of Pitaya Pigment |
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| Tang Ni,Xu Ning,Wei Minxue,Yu Dan,Sun Tianzhu.Study on Stability and Application of Pitaya Pigment[J].Grain Distribution Technology,2017(9):115-117. |
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| Authors: | Tang Ni Xu Ning Wei Minxue Yu Dan Sun Tianzhu |
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