| 乳酸链球菌素对益生菌乳饮料后酸化及活菌数的影响 |
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| 引用本文： | 龚东磊,王娇.乳酸链球菌素对益生菌乳饮料后酸化及活菌数的影响[J].粮食流通技术,2017(7):126-128. |
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| 作者姓名： | 龚东磊 王娇 |
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| 作者单位： | 1. 郑州广汇食品有限公司,河南 郑州,451100;2. 漯河食品职业学院,河南 漯河,462300 |
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| 摘 要： | 乳酸链球菌素(Nisin)作为一种高效、安全、无副作用的天然防腐剂被现代食品工业广泛应用,本文研究了Nisin对活性益生菌乳饮料后酸化及活菌数的影响,研究证明添加少量的Nisin可以明显的抑制产品的后酸化,但是随着Nisin含量的增加,却又明显的降低了活菌数量,试验得出最佳的Nisin添加量为80~100 IU/m L。
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| 关 键 词： | 乳酸链球菌素 活菌数 后酸化 |
Effects of Nisin on Post Acidification and Viable Count of Probiotic Milk Drinks |
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| Gong Donglei,Wang Jiao.Effects of Nisin on Post Acidification and Viable Count of Probiotic Milk Drinks[J].Grain Distribution Technology,2017(7):126-128. |
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| Authors: | Gong Donglei Wang Jiao |
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