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| 谷物中霉菌毒素的研究进展 | |
| 引用本文： | 石庆楠.谷物中霉菌毒素的研究进展[J].粮食流通技术,2017(5):47-49. |
| 作者姓名： | 石庆楠 |
| 作者单位： | 黔东南州食品药品检验检测中心,贵州 凯里,556000 |
| 摘 要： | 霉菌毒素是霉菌污染谷物后产生的次级代谢产物,对人类和动物的健康存在严重的安全隐患。谷物及其制品在生产、加工、运输、储藏和销售等过程中都受到霉菌的污染,只有通过有效的防控措施,降低谷物中霉菌毒素的污染。本文综述了谷物中霉菌毒素及毒性危害作用,分析了我国谷物中污染较高的几种霉菌毒素,以及霉菌毒素的去毒方法、检测方法和控制方案,旨在为谷物的霉菌毒素防控及食用安全方面提供借鉴。 |
| 关 键 词： | 谷物 霉菌毒素 危害 检测 |
Research Progress of Microbial Toxins in Cereals |
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