| 硒在食品中的应用及发展前景 |
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| 引用本文： | 李安,杨浩,朱明,苏光飞,袁忠敏,朱满栋,吴德智. 硒在食品中的应用及发展前景[J]. 粮食流通技术, 2017, 0(15): 5-9. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.15.002 |
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| 作者姓名： | 李安 杨浩 朱明 苏光飞 袁忠敏 朱满栋 吴德智 |
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| 作者单位： | 贵州理工学院,贵州 贵阳,550001 |
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| 摘 要： | 硒是人体必需微量元素,主要通过膳食供给,膳食中硒摄入不足是导致克山病、大骨节病的根本原因。现代研究发现硒与多种癌症发病有关,补硒具有预防癌症的作用,因此硒也被称作"抗癌之王"。我国大部分土壤中缺硒这是导致我国居民膳食中缺硒的根本原因,随着人们健康意识增强,人们越来越注重硒的补充。许多长期处于高压下的亚健康人群们更加注重选用绿色健康的食物或者通过营养强化食品和保健食品调节自身健康状况,因此富硒农产品的培育、硒强化食品、保健食品具有很大的潜在市场。本文就硒在食品中的应用现状进行阐述,以期为富硒食品的开发利用提供一定参考。
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| 关 键 词： | 硒 生理功能 富硒食品 |
The Physiological Function of Selenium and Its Application in Food |
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| Li An,Yang Hao,Zhu Ming,Su Guangfei,Yuan Zhongmin,Zhu Mandong,Wu Dezhi. The Physiological Function of Selenium and Its Application in Food[J]. Grain Distribution Technology, 2017, 0(15): 5-9. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.15.002 |
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| Authors: | Li An Yang Hao Zhu Ming Su Guangfei Yuan Zhongmin Zhu Mandong Wu Dezhi |
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