| 不同猪肉品质的研究 |
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| 引用本文： | 孟丹,黄翠敏. 不同猪肉品质的研究[J]. 粮食流通技术, 2017, 0(11): 119-120. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.11.040 |
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| 作者姓名： | 孟丹 黄翠敏 |
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| 作者单位： | 西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃 兰州,730104 |
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| 摘 要： | 为了研究不同猪肉的品质,通过对八眉猪肉、新疆黑猪肉和长白猪肉的熟肉率、pH值、肉色和营养成分进行分析比较。结果表明:三种猪肉的品质都具有显著差异,其中长白猪水分含量和粗蛋白含量显著高于其他两种猪肉,八眉猪肉色较好且粗脂肪含量高,新疆黑猪pH值和熟肉率都显著高于其他两种猪肉。
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| 关 键 词： | 猪肉 品质 评价 |
Study on the Quality of Different Pork |
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| Meng Dan,Huang Cuimin. Study on the Quality of Different Pork[J]. Grain Distribution Technology, 2017, 0(11): 119-120. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.11.040 |
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| Authors: | Meng Dan Huang Cuimin |
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| Abstract: | |
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