| 井冈蜜柚取汁工艺优化 |
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| 引用本文： | 刘育颖,冯彦娟,周煌,肖娜. 井冈蜜柚取汁工艺优化[J]. 粮食流通技术, 2017, 0(16): 84-86. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.16.030 |
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| 作者姓名： | 刘育颖 冯彦娟 周煌 肖娜 |
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| 作者单位： | 吉安职业技术学院,江西 吉安,343200 |
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| 基金项目： | 江西省教育厅科研项目井冈蜜柚果汁饮料加工工艺研究(GJJ161474) |
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| 摘 要： | 井冈蜜柚果汁饮料有一定的市场前景,其深加工有待发展。对柚子果汁饮料生产工艺中的关键技术问题,即提高柚子出汁率问题进行研究。结果表明:100 g果肉直接榨汁后按1 000 U/100 g添加量加入果胶酶,200 U/100 g添加量加入纤维素酶,在45℃下处理3 h,出汁量达到86.3 g/100 g果肉,比未加酶处理时提高了近1倍。
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| 关 键 词： | 井冈蜜柚 出汁率 果胶酶 纤维素酶 |
Jinggang Pomelo Juice Process Optimization |
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| Liu Yuying,Feng Yanjuan,Zhou Huang,Xiao Na. Jinggang Pomelo Juice Process Optimization[J]. Grain Distribution Technology, 2017, 0(16): 84-86. DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.16.030 |
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| Authors: | Liu Yuying Feng Yanjuan Zhou Huang Xiao Na |
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| Abstract: | |
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