撑起食品安全保护伞——HACCP实施问答（八）

1什么是卫生标准操作程序(SSOP)?它包括哪些内容? SSOP是Sanitation Standard Operating Procedure的缩写，中文意思为“卫生标准操作程序”。SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP所规定的要求，确保加工过程中消除不良的因素，使其加工的食品符合卫生要求而制定的操作程序，用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持。