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| 餐饮业品类再造 | |
| 摘 要： | 正"品类管理在零售业已经成熟应用十多年,在餐饮业,尤其是中餐领域,品类管理同样具有改善消费体验,提高企业效率等价值。"点菜点得好,消费体验就好,品牌忠诚度就容易建立。所谓"点菜点得好",最重要的就是菜品搭配得好。最常见的搭配模式是"冷热荤素",即在点菜时将菜品按照"冷热荤素"的类别进行合理搭配。此外,还有"煎炒蒸炸"等烹饪方式的搭配,"酸辣甜咸"的口味搭配,颜色搭配、营养搭配等等。这些就是所谓菜品的品类分类的各种维度。上述品类维度都属于菜品的自 |
| 关 键 词： | 品类管理 消费体验 口味搭配 颜色搭配 品牌忠诚度 企业效率 营养搭配 烹饪方式 目标类 商品采购 |
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